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Eric Robin
Producteur de pâtes

Contact
Eric ROBIN 29300 QUIMPERLE

Tel: 06 52 13 39 55 
courriel : robin.pates@orange.fr

Amap de Quimperlé

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Farine

Les pâtes bio de Quimperlé

 Le plus court chemin du champ à l’assiette

Ma démarche est simple,  produire et vendre localement des pâtes sèches élaborées à partir de blé tendre bio cultivé localement.
 

Ces pâtes ont été fabriquées à partir de blé tendre de haute qualité, issu de l’agriculture biologique, cultivé localement. Le blé a suivi un processus de transformation entièrement artisanal assurant une qualité maximale des pâtes. La farine a été produite par mouture à la meule de pierre. Le tamisage fin a permis d’obtenir une farine semi-complète (T80) de grande valeur nutritionnelle. Le tréfilage de la pâte a été réalisé avec des filières en bronze donnant une légère rugosité aux pâtes et une meilleure accroche aux sauces pour le plus grand plaisir de nos palais. Une dessiccation lente à basse température assure un séchage homogène et une bonne tenue des pâtes à la cuisson.

Aujourd’hui, 6 formes de pâtes sont fabriquées : coquillettes, torsades, pennes, crêtes de coq, risettes et tagliatelles. 

 

Traditionnellement, les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur (cultivé dans le Sud, principalement en Italie et en Espagne). Le blé tendre, espèce adaptée aux terroirs bretons, donne un goût particulier aux pâtes. Sa réaction à la cuisson est également différente. Je vous conseille donc de respecter les temps de cuisson indiqués sur les étiquettes.

Les pâtes sèches de blé tendre se conservent très bien dans un endroit sec et tempéré.

Ma démarche s’insère dans une volonté de participer à la fourniture d’une alimentation saine et de qualité aux habitants du territoire dans lequel je vis, tout en travaillant avec les paysans et les commerçants locaux.

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 Tarifs : sachet de 500 g : 2,85 €/ 2,25 € les tagliatelles en 250 g, en vrac (2 kg et plus ) : 5,20 €/kg

Sa mise en œuvre est une fusée à 2 étages :

① la phase de développement via l’achat de blé à des paysans locaux et sa transformation en farine puis en pâtes par un artisan pastier de Tourc’h (29).

Pour l'instant, j'en suis là !

② la phase de transformation autonome des pâtes via la création d’un atelier de production à Quimperlé (ou alentours).

Depuis le 2 juin 2020, les pâtes d'Eric sont certifiées en agriculture biologique par Ecocert.

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