AMAP de BANNALEC
LOCAL / SOLIDAIRE / CONVIVIAL
Fraîcheur des produits / Gourmandise / Accessibilité
Guillemette Flipo
Crêpière
Guillemette et la Bretagne, c'est une histoire de coeur!
De son lieu de vacances depuis l’enfance, elle en a fait son lieu de vie en s’installant à Bannalec en juillet 2023.
Lilloise d’origine, Guillemette a décidé de changer de vie durant la crise du Covid. Envie d’air, de plus de nature et d’authenticité. Une opportunité professionnelle la poussa vers une formation de crêpière, complétée par deux autres formations pour se mettre aux normes de la restauration.
Guillemette a ainsi appris à manier la spatule et le rozell dans les règles de l’art… ainsi que d’excellentes recettes ! Son savoir-faire s’est affiné au fil des saisons : à son compte dans une crêperie éphémère au bord du canal de Nantes à Brest, dans un truck sur le port de la Trinité-sur-mer, puis au sein de la crêperie Armelle à Pont-Aven.
Aujourd’hui, « La Guillerette » (nom de sa petite entreprise… et ça lui va bien !) propose des crêpes au sarrasin et au froment, nature ou garnies. Guillemette utilise le maximum de produits locaux et bio pour ses préparations et fabrique aussi un fameux caramel au beurre salé… « Une tuerie », lui disent souvent ses clients.
Cette grande gourmande ne se lasse pas d’observer les clients déguster ses crêpes sans en laisser une miette. Quant à sa crêpe préférée, Guillemette ne déroge pas à la « sarrasin chocolat gingembre amandes »… kraz bien sûr !
