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Sarah Bonis
Productrice de fromages de Chèvre

 

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Contact

Kergotin 29380 Bannalec

Route de Rosporden

Tel: 06.63.27.08.82

Mail: chevres.de.kergotin@gmail.com

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La chèvrerie se situe au coeur du triangle formé par les bourgs de Bannalec, Scaër et Rosporden, sur la commune de Bannalec.

Les bâtiments (chèvrerie et fromagerie) sont au centre de 22ha de terres, eux mêmes séparés en 2 blocs de 10 et 12ha. Le tout est entouré de haies.

Un environnement propice au pâturage pour les chèvres et avec une surface suffisante afin de cultiver les céréales les aidant à produire plein de bon lait !

"L’envie de m’installer pour élever des chèvres, fabriquer du fromage et le vendre en direct a germée en 2012 après un stage de fin d’études où je suis allée enquêter des producteurs de fromages de chèvre. J’y ai découvert les AOP (Appellation d’Origine Protégé).

Après 1 an d’expérience comme contrôleuse bio, la composante bio s’est imposée comme une évidence dans le projet d’installation. J’ai alors fait une formation en apprentissage sur un an entre le CFA de Melle (dans les Deux-Sèvres) et la ferme en Ille-et-Vilaine."

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"Un petit voyage formateur en Nouvelle-Zélande pendant 3 mois grâce au wwoofing (quelques heures de travail par jour contre le gîte et le couvert).

De retour en France j’ai pu travailler pendant 2 saisons dans une chèvrerie bio près de Vannes où j’ai pu compléter ma formation en élevage et en fabrication fromagère mais aussi me tester sur les marchés de la Presqu’Ile de Rhuys !"

"Un petit passage à faire exclusivement du fromage et un peu de vente dans une ferme proche d’Angoulême, et un autre à donner un coup de main en élevage lors des chevrotages près de Vannes.

Dès la première saison (mars 2016) en chèvrerie bio j’ai commencé à chercher du foncier que j’ai enfin trouvé sur Bannalec en octobre 2017.

L’aventure de l’installation pouvait commencer !"

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"Achat des chevrettes de 2 mois en mai 2018 dans un élevage bio du Morbihan où j’ai aussi pu me remettre dans le bain des mises-bas.

Achat des bâtiments en juin 2018, l’aménagement pour accueillir les chèvres s’est fait sur l’été 2018, elles ont donc passé l’été chez mes parents qui avaient un peu d’espace.

Les travaux pour la fromagerie vont se faire sur le premier trimestre 2019 pour être fin prête pour les première mises-bas en avril-mai 2019 !".

En raison du travail en monotraite (une seule traite par jour) qui implique moins de lait produit et une souplesse de travail certaine, je pense désormais avoir un cheptel laitier de croisière ne dépassant pas 60 chèvres (4×15, ayant 15 places sur le quai de traite).

Plus de chèvres donc plus de lait et cette augmentation de production devrait me permettre de diversifier la gamme ! Tommes de chèvre, Bleu (si j’y arrive), samossas, feuilletés, …

Les chevreaux sont élevés sous la mère jusqu’à leur sevrage (entre 2 et 3 mois). Ils sont disponibles (mâles comme femelles) à la réservation ! N’hésitez pas à me contacter si vous en voulez, que ce soit pour l’entretien de vos terrains (la chèvre est un animal de troupeau ; ils partiront de la ferme uniquement en binôme (ou plus) sauf si vous avez déjà un caprin) ou pour la consommation.

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